標高2,454mの妙高山は新潟県南西部の妙高市に位置し、豊かな自然広がる、妙高戸隠連山国立公園に属する、妙高山郡中心の火山で、仏教では「世界の中心」にあるとされる「須弥山」（しゅみせん）との異名を持ちます。採水地は日本有数の豪雪地帯で、降り積もった雪は、地下水となり、長い年月を経て地中で磨き上げられます。
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